益果良蔬食

話之你

椰菜化毒排毒椰菜可以「化毒」，幫助肝臟去化解致癌的物質。肝臟重要弁鄐坐@，原是中和可致癌的親電子物質（electrophile）。多吃椰菜，可以維持肝臟化毒的弁遄C椰菜又含大量纖維，可以幫助通便。芥蘭、大蒜、番茄抗氧化一組在約翰霍金斯（John Hopkins）大學的學者，最近在《臨床研究學報》上發表了一篇報告。他們找到了一個統令所有抗拒氧自由基機制的關鍵蛋白質，叫Nrf2（全名是nuclear factor, erythroid derived 2, like 2）。這便好辦了，因為，有三種食物可以自然地加強Nrf2的弁遄C第一種是大蒜，它能增加Nrf2的分量。第二種是芥蘭。芥蘭中的寶物，叫異硫氰酸酯（Isothiocyanate），它原來可以幫助Nrf2去增強各種抗拒氧自由基的機制。第三種是番茄，它含有大量的番茄紅色色素（Lycopene），也有增加Nrf2的弁遄C「補肺」的西蘭花西蘭花含一種叫（Glucosinolate）的物質。它去到小腸時，會被轉化成為異硫氰酸（Isothiocyanate），可以刺激Nrf2，去引導細胞製造出那一百七十五種抗氧自由基的物質。假如要保險一些，可多喝綠茶，因為綠茶中的ECGC（Epi-Gallo-Catechin-Gallate），能夠直接抑制殲滅細胞分泌彈性蛋白

koyou

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