美國金字塔均衡飲食現代版概念

話之你

人類渴望健康、長壽的意念自古至今沒有改變，「食物」又是我們人類生存環境的重要因子。過去一、二十年間，世界各國政府依照其文化特性，都陸續推出圖說版的「飲食指南」，如歐美國家的飲食金字塔，我國的梅花圖形飲食指南；希望引導其國家百姓吃出均衡的飲食。美國的飲食金字塔， 1992 年由其農業部正式公布至今。當時金字塔所表達的釵h觀念若以「實證科學」的標準而言是尚不足夠的。如今已有愈來愈多的研究出爐，探討飲食（營養素）與其健康問題，直指農業部的金字塔有嚴重的瑕疵；它鼓吹多攝食各種澱粉類的食物，卻忽略美國人以精緻的麵粉與對人體不利的油製作麵包；它強調少用油脂，誤導人們以為所有的脂肪都對我們健康不利。尤其近 15 年來，在美國人脂肪攝取量並未增加的情況下，肥胖發生率仍然快速增長，令學者專家們憂心忡忡。目前美國農業部正在進行飲食金字塔的重整計畫，預計 2004 年完成；但已有哈佛教授們等不及美國政府單位的牛步，於去年發表新書，推出了他們心目中理想的飲食金字塔現代版。此現代版金字塔更精準的表達了現代人們應遵守的飲食生活指南：(一) 盡量以全衛