10大蔬菜禁忌

步驚雲

世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭 ，食物中也是同時具有正負兩面， 畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。  ● 1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食。新鮮的金 針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， 故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒 就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金針菜， 恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， 故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分 鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 ● 2 茄子經期及脾 胃虛寒者別吃。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃， 婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 ● 3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜。 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。  但過敏體質者最好少吃。● 4 韭菜 性溫熱 酒後不要吃。 韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 、痔瘡 ……等等病患，不宜進食。 韭菜的纖維特粗 ，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。 ● 5 菠菜 避免與高鈣食物同食。 菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、 黑芝麻、優酪乳…… 等含鈣較高的食物，不要在一壑予峈餺伅﹞漲P時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 ● 6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食。 白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃 ……等患者均不宜多食。 白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、 地黃 …… ● 7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃。 山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， 以及男性攝護 腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 ● 8 薑 薑一腐爛便要丟棄。生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， 因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細?病變， 嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。● 9 馬鈴薯發芽與綠皮馬鈴薯勿買。馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素 ，切忌吃到含 有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷 ，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 ● 10 番茄 未熟番茄含龍葵素。 未熟的番茄含有大量的「龍葵素」， 這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀， 故番茄必須買 熟透的、全紅的，比較安全。 以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！  

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Originally posted by 步驚雲 at 2006-6-1 01:52:世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭 ，食物中也是同時具有正負兩面， 畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些 ...

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