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梅菜扣肉 [複製鏈接]

海關關人長

總關人

西西理島..島長...個女..條仔

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電梯直達

1^#

發表於 2006-9-27 13:34:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

梅菜扣肉所需材料：豬五花肉 ... 230公克梅菜 ... 300公克九層塔 ... 少莧料味精 ... 1/4茶匙醬油 ... 1茶匙作法步驟：五花肉切片（約0.5公分厚）；海菜剁碎。將肉片整齊舖於小湯碗中，加A料及梅菜，再以玻璃紙封於碗口。移湯碗入鍋，以中火蒸約50分鐘，取出，倒扣於盤中，加九層塔（或芫荽）作為綴飾，即成。備註：因梅菜由醃漬而成，帶有鹹味，所以不需加鹽。

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gundamwing

超級版主

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2^#

發表於 2006-9-28 00:38:48 |只看該作者

thanks

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interview interview 當前離線註冊時間 2006-11-22 最後登錄 2007-1-20 在線時間 1 小時閱讀權限 0 積分 80 帖子 7 精華 0 UID 10370 狗仔卡禁止訪問串個門加好友打招呼發消息	3^# 發表於 2006-11-30 18:25:33 \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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pig999

總關人

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4^#

發表於 2007-11-9 17:15:51 |只看該作者

師兄，咩叫九層塔

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sorrysir

高級關人

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5^#

發表於 2007-11-9 23:30:37 |只看該作者

[size=6][font=標楷體]我有另外一個做法：五花腩份量隨意；甜梅菜份量隨意(浸水10分鐘)；老抽適量。首先將五花腩清洗乾淨，(切記抆乾淨啲毛)跟住用老抽塗云豬肉按摩，醃15分鐘；再跟住將豬肉放入白鑊慢慢煎至表皮金黃；(記住先放皮那邊落鑊)將豬肉撈起切件；(大小隨個人喜好)再用少釵悕熉握炕F將豬肉皮向下逐一放入不銹鋼碗內；上面鋪上切粒梅菜；冚遜j水蒸2小時。即成。如家中有高速煲，只需蒸1小時。Yummy[/font][/size]

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