淡水魚勁含菌魚腸魚肚高危

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淡水魚含菌量極高，不宜生食，早前有研究發現本港出售的鯇魚及大魚等淡水魚身上，含可致腸胃炎甚至細菌入血的「香港海鷗形菌」，在魚身各部分中，含菌量最高就是魚腸部分，而且在春夏季最為活躍。該研究由香港大學醫學院微生物學系進行，主要研究鯇魚、大魚含「香港海鷗形菌」的含量，該系在春夏秋冬四季，每季在街市購買五條鯇魚及五條大魚化驗，另外購買一百二十條鯇魚腸臟化驗，在二十個鯇魚及大魚樣本中，發現十一個即五成半鯇魚樣本及六個即三成大魚樣本，含有「香港海鷗形菌」。而一百二十個鯇魚腸臟樣本中，更有四十九個，即四成一樣本含「香港海鷗形菌」。研究人員化驗了樣本的魚鰓、魚肉、魚心、魚腎、魚肝、魚膽及魚腸，發現含菌量最高部分依次為魚腸、魚肚及魚鰓。未經煮熟含「香港海鷗形菌」的魚類可致腸胃炎，一半人會肚痛，三成人會肚瀉及發燒，當中八成人會屙水，兩成人甚至屙血，故此市民必須將魚肉煮至熟透才進食。