吃 紅 肉 易 染 大 腸 桿 菌

話之你

嗜 吃 紅 肉 的 人 較 易 因 感 染 大 腸 桿 菌 不 適 ， 美 國 一 項 研 究 發 現 紅 肉 含 有 一 種 名 為 Neu5Gc 的 糖 分 子 ， 當 Neu5Gc 進 入 腸 臟 時 ， 會 發 揮 類 似 磁 石 作 用 ， 吸 收 大 腸 桿 菌 分 泌 的 毒 素 ， 並 引 發 腹 痛 及 腹 瀉 等 不 適 ， 患 者 因 大 腸 桿 菌 入 血 出 現 嚴 重 併 發 症 的 風 險 也 較 高 。 專 家 指 出 ， 魚 、 雞 及 蔬 菜 等 食 物 並 無 Neu5Gc ， 呼 籲 市 民 多 吃 白 肉 ， 少 吃 紅 肉 ， 或 限 制 每 周 進 食 紅 肉 的 次 數 ， 也 可 減 低 感 染 大 腸 桿 菌 風 險 。