世衞列鹹魚為致癌物 內地轉載清單

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特別註明「Chinese-style」
值得注意的是，在116個被歸類為「對人類為確定致癌物」的一類致癌物中，鹹魚編號96，還特別註明是「Chinese-style」，酒精飲料和台灣人最愛、聲稱可提神的檳榔，也列入一類癌症清單。世界各地都有鹹魚及鹹魚料理，但世衞組織在清單中特別註明是「中國式」，意味將中國鹹魚與致癌劃上等號。其實，中國鹹魚並非首次上榜，2012年已被確定一類致癌物。

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鹹魚致癌主要原因，是在醃製過程中產生亞硝酸胺，增加患癌風險。他指，致癌原因眾多，食鹹魚是其中一個催化因素，亦有可能與家族基因遺傳有關。本港腫瘤科專科醫生施永健向《蘋果》表示，名醫何鴻超教授過往曾進行鹹魚實驗，向老鼠餵食梅香鹹魚，已證明鹹魚能誘發鼻咽癌。市民食鹹魚後，將刺激上呼吸道及上消化道，容易誘發鼻咽癌。雖然專家建議每月吃2、3次影響不大，但施醫生認為，應盡量避免進食，尤其不清除內臟就醃製的梅香鹹魚，更應避免食用。