食物搭配得宜，營養健康加倍 [複製鏈接]

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電梯直達

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發表於 2008-9-12 09:10:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

醫院營養師經常被質疑，為何醫院的擢I不懂遵循黃曆書上的「食物相剋中毒圖解」禁忌來供孺O？食物相剋的說法其實是在某種時空下某些人的經驗所累積的道理。在經過時代的變遷和醫藥科學研究相當進步的今天，已不太能符合健康飲食的訴求。台東基督教醫院家庭醫學科張靜芬營養師表示，現代人的飲食其實比較要擔心的是「不均衡」，應多組合各類食物同吃，多利用各種營養素之間的互補來提升健康。利用食物搭配提高營養價值食物的搭配不必擔心相剋，但若搭配的合宜更是相得益彰，使食物藉由相助與互補提高了營養價值。在促進吸收方面，維他命C是天然的還原劑，可以促進食物中的鐵質轉變成水溶性高的型態，提升鐵質的吸收率達兩倍以上。

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