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食品添加物 頭號過敏原 [複製鏈接]

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發表於 2008-8-18 09:55:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
五顏六色的漂亮糖果、味道鮮美的湯頭,可能暗藏過敏的危機!為了讓加工食品更好看、更好吃,往往在其中增添食品添加物,根據檢驗發現,國人對食用藍色一號反應最劇,味精名列第二。一家國內醫學實驗室針對103名懷疑有過敏體質者,進行採血檢測是否對食品添加物有慢性過敏反應,檢測物質包括大麥麥芽、咖啡因、味精、阿斯巴甜、苯甲酸鈉、糖精鈉、亞硝酸鈉、蔗糖素、食用色素等經衛生署核准,可以合法添加的添加物。結果發現,這些體質過敏者,對食品添加物也有明顯的過敏反應,過敏物質依序是,食用藍色一號、味精、大麥麥芽、黃色四號、蔗糖素。藍色一號→除了吃的 用的也有瀚仕弁鉰敺ヲ膍s所實驗室副總釩a宗指出,檢驗的103名過敏體質民眾,有74人出現對藍色一號過敏反應。藍色一號是一種食用色素,具有色澤鮮豔、著色力強、穩定性好、無臭無味的特性,很容易溶解和調色,而且成本低廉,廣泛運用在糖果、飲料、化妝品、洗髮精、漱口水等。釵h人有味精過敏的經驗,此次檢驗,味精過敏排第二名,有64人對味精過敏。很多人外食後,感覺口乾舌燥、頭痛、心悸,就是因為食物中放入大把味精調味,也因此味精過敏又稱為「中國擬]症候群」。釩a宗說,味精就是麩胺酸鈉,是神經系統傳導物質,短時間吃入大量味精,可能引起神經弁鉦妤`,很多人吃味精之後,會出現頭痛、胸悶、嘔吐、心悸、臉潮紅、腹痛,甚至是氣喘加重的現象。不過,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑有不同看法,他說,味精成分單純,就是食物中的一種麩胺酸鈉,本來就是人體的必須胺基酸,不必過於恐懼,少吃即可。味精過敏→缺維生素B群的最明顯林杰樑說,味精中也有鈉鹽成分,口乾可能與鹽有關。也有研究發現,維生素B群缺乏者較容易出現中國擬]症候群,這些人代謝麩胺酸鈉的速度可能較慢。其他引起過敏的食品添加物還有用來製作啤酒、麥茶、麥芽飲料的大麥麥芽;常用於早濩B片、糖果、烘培食品的食用黃色5號;零熱量的甜味劑蔗糖素。
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發表於 2008-8-19 07:53:10 |只看該作者
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