西瓜的營養和挑選

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在炎熱的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，确是一种愜意的享受。 西瓜是我國較的大宗的果品，南北各地都有种植，只是品名、形狀、食味与上市季節有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分約占全果的90%。 瓜瓤含糖量一般為7% ~11%，其中主要是果糖，此外還含有維生素、蛋白質、果膠等，營養丰富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。 据醫書介紹，西瓜有寬中下气，清熱解暑，止渴除煩及利尿等幼纂A對燙傷、喉痹、口疾及小便短赤等熱性病症有輔助治療作用。 西瓜性甘涼而不寒，老幼皆宜，連孕婦和一些病人也可以吃，因為西瓜中的維生素C 具有緩解病毒的作用。將原個西瓜（或切開后用保鮮膜包好）放入冰箱冷藏，食用時更覺透心冰涼，清甜可口。 怎樣才能選購到又紅又甜的西瓜﹖關鍵在于掌握瓜的熟度。 請注意三條要領﹕ 一是看形狀，鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標志﹔ 二是听聲音，可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的“冬冬”或“得得”聲，是為未熟的象征﹔聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲且有震動的傳音，才是夠熟的標志﹔ 三是端重量，生瓜含水量多，瓜身較重﹔成熟的瓜，因瓜肉細脆組織松弛，体重就比生瓜輕些。 除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會是倒瓤爛瓜，不堪食用。