防秋扁豆中毒出鍋前加蒜茸 [複製鏈接]

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電梯直達

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發表於 2008-10-23 09:46:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

前兩天，一個朋友對我說，天氣漸涼，扁豆在食堂就不做了。其實我明白他是有些擔心秋季扁豆中毒的問題。　　其實，不買不做只是一種措施，不是解決問題的所在，安全吃秋季扁豆（也稱秋扁豆）的關鍵在於如何把握烹調方法。秋季成熟的扁豆中，對人體有毒的凝集素和溶血素含量較高。此外，有的秋扁豆外皮內含有

回帖是美德

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