梅菜扣肉

海關關人長

梅菜扣肉所需材料： 豬五花肉 ... 230公克 梅菜 ... 300公克 九層塔 ... 少莧 料味精 ... 1/4茶匙醬油 ... 1茶匙  作法步驟：五花肉切片（約0.5公分厚）；海菜剁碎。將肉片整齊舖於小湯碗中，加A料及梅菜，再以玻璃紙封於碗口。移湯碗入鍋，以中火蒸約50分鐘，取出，倒扣於盤中，加九層塔（或芫荽）作為綴飾，即成。備註：因梅菜由醃漬而成，帶有鹹味，所以不需加鹽。