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標題: 美味陷阱十大最受歡迎不良食品 [打印本頁]

作者: danss7 時間: 2007-1-19 22:25:29 標題: 美味陷阱十大最受歡迎不良食品

知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小心這些美味陷阱。部分資料提供：岑楊毓湄營養師(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區營養師)第一位　西多士　• 卡路里：356　脂肪：18.8　　• 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶• 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。• 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。• 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少陷茠囿o微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。第二位　蛋撻• 卡路里：245　脂肪：15.5• 主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水 • 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 • 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。• 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。第三位　雪糕• 卡路里：193　脂肪：10.6• 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。• 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。• 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分• 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。第四位　即食麵（100克）• 卡路里：382　脂肪：0.6• 主要用料：麵粉、色素 • 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。• 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一嚏A熱量高，營養極不均衡。• 建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作

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