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標題: 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: 海關關人長 時間: 2006-9-27 13:34:48 標題: 梅菜扣肉

梅菜扣肉所需材料：豬五花肉 ... 230公克梅菜 ... 300公克九層塔 ... 少莧料味精 ... 1/4茶匙醬油 ... 1茶匙作法步驟：五花肉切片（約0.5公分厚）；海菜剁碎。將肉片整齊舖於小湯碗中，加A料及梅菜，再以玻璃紙封於碗口。移湯碗入鍋，以中火蒸約50分鐘，取出，倒扣於盤中，加九層塔（或芫荽）作為綴飾，即成。備註：因梅菜由醃漬而成，帶有鹹味，所以不需加鹽。

作者: gundamwing 時間: 2006-9-28 00:38:48

thanks

作者: interview 時間: 2006-11-30 18:25:33

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作者: pig999 時間: 2007-11-9 17:15:51

師兄，咩叫九層塔

作者: sorrysir 時間: 2007-11-9 23:30:37

[size=6][font=標楷體]我有另外一個做法：五花腩份量隨意；甜梅菜份量隨意(浸水10分鐘)；老抽適量。首先將五花腩清洗乾淨，(切記抆乾淨啲毛)跟住用老抽塗云豬肉按摩，醃15分鐘；再跟住將豬肉放入白鑊慢慢煎至表皮金黃；(記住先放皮那邊落鑊)將豬肉撈起切件；(大小隨個人喜好)再用少釵悕熉握炕F將豬肉皮向下逐一放入不銹鋼碗內；上面鋪上切粒梅菜；冚遜j水蒸2小時。即成。如家中有高速煲，只需蒸1小時。Yummy[/font][/size]

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