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標題: 五種食用油的營養詳細分析 [打印本頁]

作者: danss7 時間: 2006-8-1 14:23:40 標題: 五種食用油的營養詳細分析

食用油是每壎略ㄔi少的調味品。吃什麼樣的油才能使寶寶更聰明、更健康，一直是很多媽媽關心的問題。　　　　花生油　　　　花生油含不飽和脂肪酸８０％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節人體機能、促進寶寶的生長發育及預防疾病方面都有重要的作用。其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的，每百克花生油含鋅元素８．４８毫克，是菜籽油的１６倍，豆油的７倍。它可以促進寶寶的大腦發育。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也可以有效地改善記憶，對寶寶的智力發育益處多多。　　　　□烹調方式□ 煎炒烹炸，２００℃以下的高溫皆可。　　　　豬油、雞油　　　　因為豬油、雞油含飽和脂肪酸較多，不適宜孩子長期或過多食用，偶爾食用即可。　　　　□烹調方式□ 如果要食用這些油，通常採取蒸、煮和炒的方式較好。豬油、雞油不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響食欲。　　　　橄欖油　　　　橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，不會傷害到人體的其他有益成分。橄欖油被認為“迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂”，具有非常高的營養價值。其中的抗氧化成分，還可以防止釵h慢性疾病，而且由于橄欖油在生產過程中未經過任何化學處理，其天然的營養成分保持得非常完好，很適合寶寶食用。　　　　烹調方式□ 無論煎炸、爆炒、燒烤、煮燉都可以。　　　　粟米油　　　　粟米油又稱玉米胚芽油，由玉米胚芽精煉而成。醫學研究表明，它不含膽固醇，而含有６２％的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補充體內的必需脂肪酸，孩子可長期食用。　　　　□烹調方式□ 既可用于涼拌，也可用于炒菜和煎炸。　　　　調和油　　　　調和油是由幾種高級烹調油經過搭配調和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素Ｅ。它具有良好的風味和穩定性，且價格合理，最適合日常炒菜。　　　　□烹調方式□ 蒸、煮和炒的方式都可以。

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