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標題: 生食水產溝酒最傷肝 [打印本頁]

作者: 話之你 時間: 2008-11-12 08:53:56 標題: 生食水產溝酒最傷肝

中國飲食文化源遠流長，飲食類型已到無奇不有的地步，但生吃的文化並不深厚，只有對部分食物追求剛剛熟的口感，尤其是魚類，認為此舉才能帶出肉質的鮮味。對中國傳統飲食文化素有研究的留家廚房負責人劉健威指，生滾粥一向是南方人傳統食品，尤其是順德一帶更特別流行，煮法是將魚片及粥分開，粥滾熟後才混入魚片，稍灼即成。他認為，只要確定魚片已熟，問題不大，相反完全未經烹調便當作魚生食用，則極為危險。劉指出，除了魚類，中國人對生吃的水產特別「情有獨鍾」，例如華東一帶人士愛吃生螄蚶、混入酒精的蟹類及蝦類等水產。「好多人以為食完生

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