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標題: 吃土豆一定要削皮 [打印本頁]

作者: 話之你 時間: 2008-11-7 09:58:26 標題: 吃土豆一定要削皮

土豆含有一种生物碱，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。但这种有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。专家表示，土豆平常不会引起中毒，但当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量的龙葵素，又称茄碱。茄碱是一种毒性很强的物质，这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。芽里的茄碱含量比土豆本身高５０％－６０％。如果人们吃了含有茄碱的土豆，就会出现中毒。因此削皮吃土豆更安全。

作者: all4 時間: 2008-11-8 05:45:19

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