痛風症是關節炎的一種，患者關節會出現疼痛，部分更會出現微熱及腫痛，特別是腳趾、膝關節及足踝部位等會出現「刀割」般痛楚。現時估計本港有百分之三至五人士為痛風症患者，前領匯行政總裁蘇慶和及前民政事務局常任秘書長李麗娟便是患者之一。 骨科專科醫生高拔萃醫生指出，痛風症主要是身體新陳代謝系統出現紊亂，令血液中積聚過多尿酸，當血液中尿酸達至飽和水平 ，便會形成高尿酸鹽結晶體，積聚在手指、大拇腳趾關節、膝關節、腕骨甚至筋腱膜及皮下組織等。 高醫生指，人體尿酸主要來自內源性普林，一旦進食高普林的食物後，普林會轉化成尿酸，從而增加尿酸鹽結晶體，引發痛風出現。而冬天打邊爐的材料、如帶子、青口等貝殼類、肉類、動物內臟、芝士以及打邊爐後的濃湯湯底，均含有高普林成分，一旦痛風症患者進食後，可在十二至十八小時內迅速病發，其痛楚的嚴重程度可達至如刀割般的痛。 高醫生指，一般而言，冬天期間痛風症病發率比夏天高一至兩倍，與多進食火鍋等高普林食品有關，市民如一星期進食火鍋一至兩次屬正常。他表示，曾有一名車房東主，本身患有痛風，但仍每星期維持「打邊爐」三至四次，結果形成慢性痛風，需要長期服藥減低病發。慢性痛風可令腎弁鄖
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