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標題: 吃竹筍益處多 [打印本頁]

作者: danss7    時間: 2007-4-24 17:03:18     標題: 吃竹筍益處多

3月中正是吃筍的好時候,便宜的春筍漸次出現,而貴價質優的冬筍亦未見過時,再加上全年無休的各種筍,如露筍、扁尖筍、萵筍大行其道,對於愛筍之人來說,這冬春之交實在「好筍」﹗老人家常說竹筍毒,少吃為妙。然而,中醫認為竹筍性味甘、寒,入肺、胃經,竹筍有清熱化痰、解毒透疹之央A適用於熱毒痰火內盛、口乾便秘、咳嗽痰多、食積不化、疹發不暢等。《名醫別錄》說竹筍「主消渴,利水道,益氣可久食。」《本草求原》也指出「甘而微寒,清熱除痰,同肉多煮,益陰血。痘疹血熱毒盛,不起發者,筍尖煮湯及入藥,俱佳。」《本草綱目拾遺》說它︰「利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹」看來竹筍雖「毒」名遠播,但還是因人而異。西醫更認為營養豐富,含大量蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命和氨基酸,它含有豐富的纖維素,能促進胃腸蠕動,有助消化,又可消除便秘,預防結、直腸癌的發生,是健康食物呢﹗由此可見,竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食物,它對於高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等有一定的預防作用。竹筍含有的多糖類物質,還有一定的抗癌作用。




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